Por qué La Paz
Los vinos más altos del mundo se toman mejor arriba.
Bolivia produce vino donde casi nadie más lo intenta: entre 1 600 y 2 400 metros sobre el nivel del mar. Esa altura da uvas de piel gruesa, taninos firmes y una acidez que aguanta. Es la razón por la que un tannat de Tarija no se parece a ningún otro tannat del continente.
La Paz es la ciudad donde ese relato se cuenta desde hace ocho años. Y es también la única edición donde los proyectos pequeños de Luribay y Sapahaqui —a una hora y media de la ciudad— sirven al lado de las casas grandes.
- Tintos de guarda de los valles de Tarija y la Concepción
- Singani con denominación de origen, servido por sus destilerías
- Vinos de garaje paceños que no llegan a góndola
- Cocina de altura de seis restaurantes de la ciudad